La salmonelosis es una enfermedad zoonótica, infecciosa que es transmitida por algunos animales. También es transmitida a través de una gran variedad de alimentos. Ejemplo las carnes, subproductos de aves de corral y los huevos.
Tabla de Contenido
¿Qué produce la enfermedad?
La salmonelosis producida por especies de Salmonela que son bacterias altamente infecciosas.
¿Cómo se manifiesta?
Se manifiesta en humanos como una gastroenteritis o enterocolitis aguda de inicio repentino, cuyos síntomas aparecen de 6 a 48 horas después de la ingestión de alimentos o agua contaminada.
¿Cómo se transmite la salmonelosis?
Salmonela se transmite principalmente por el consumo de productos avícolas contaminados o por contaminación cruzada a través de manipuladores de alimentos o utensilios de cocina.
La asociación entre huevos de gallina y salmonelas no es muy antigua
El riesgo de que un huevo de gallina se contamine por bacterias es mayor de lo que comúnmente podría pensarse. El contenido interno de los huevos recién puestos es generalmente estéril. Al momento de la oviposición, los huevos tienen cierto grado de contaminación en la superficie debido al paso a través de la cloaca de la gallina.
Bajo condiciones apropiadas la salmonela puede penetrar en los huevos, crecer en su interior y alterarlos
En conclusión: no se debe comer huevos crudos o mal cocidos
¿Qué animales transmiten salmonelosis?
Los reptiles y los anfibios transmiten la salmonelosis:
- Reptiles: lagartos y las lagartijas hasta las serpientes y las tortugas.
- Anfibios: como las ranas, los sapos y las salamandras.
¿La enfermedad es grave?
No, la enfermedad rara vez es mortal excepto en niños muy pequeños, ancianos y personas inmunológicamente comprometidos, como en los casos de VIH/SIDA.
¿Cuáles son los Síntomas de la Salmonelosis?
Si usted tiene Salmonelosis posiblemente podrá sentir:
- Náuseas y vómitos;
- dolores abdominales;
- diarrea;
- fiebre;
- dolor de cabeza.
La Salmonelosis puede presentar las siguientes complicaciones
- Deshidratación que puede llevar a la muerte en los niños, los ancianos y los inmunocomprometidos.
- Artritis reactiva (como respuesta autoinmune) que se puede presentar 3 a 4 semanas después del comienzo de los síntomas agudos.
Medidas de Prevención de la salmonelosis
- Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevo crudo o carnes crudas, después de ir al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.
- Proteja los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
- Lave con abundante agua y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.
- Evite consumir alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido.
- Evitar el contacto con heces y fluidos corporales como orina, saliva y vómito de los reptiles y los anfibios.
¿Existe Vacunas para prevenir la salmonelosis?
Una vacuna oral contra salmonela
Investigadores del Departamento de Medicina de la Universidad de Texas, Estados Unidos, han desarrollado una vacuna contra la intoxicación por ‘Salmonela’ diseñada para tomarse por vía oral.
Actualmente, no hay vacuna disponible para la intoxicación por salmonela. Los antibióticos son la primera opción en el tratamiento de las infecciones por esta bacteria.